立冬吃水饺,就到老台门。


小汤包   •   大事业

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立冬日,

吃上一碗热乎乎的饺子,

又能驱散寒气,生出温暖之意。

对于饺子,人们有各种溢美之词,

“好吃不过饺子”,

饺子就酒,越吃越有”……


饺子相较于其他传统美食,

制作方式略显繁琐。

老台门直营店的大师傅们相互配合,

却让这种繁琐生出美感。

从择菜洗菜、发面、调馅儿、

擀皮儿,包饺子、煮饺子,

辛苦之余,不免会感到欣慰和幸运。

手工饺子

选在立冬吃饺子,家人可以齐聚一堂,

这个帮忙择洗,那个帮忙擀皮儿,

一家大小跑前跑后,屋里屋外都热闹起来,

还有人在旁边说笑逗趣,包起饺子心情愉快,

肉馅也会多填一点。

包饺子的过程,就像是在进行一项家庭仪式。

每一个步骤,都渗透了国人对于“家”的理解

也就是融入感和爱。


在外吃饺子,多少都是想找到一些有关家

有关团圆的感觉,老台门直营店里纯手工包制的饺子

让这种感觉愈加明显。

从和面、醒面,到调馅儿、擀皮儿,

再到制作,有的只是人的温度,

亲切的味道,家的感觉。


包饺子

喜欢哪种口味水饺,

有家的味道。在老台门里买水饺吃的,

总会想起街坊邻居就会热情地问:吃饺子啊!

皮儿的硬度厚度、菜和肉的比例、

馅料的出水程度、调味等等,

都要靠老台门大师傅的精准拿捏,完美的配比,

考验的是十年如一日的细致和耐心,

像母亲在调馅儿时的专注如出一辙。

做出来的饺子不仅皮薄馅厚,而且饱满鲜香,

馅料的汁水也恰到好处。

如果吃饺子不吃皮,不如吃狮子头或肉丸子。

老台门手工擀出的饺子皮筋道有嚼劲,

而且滑嫩爽口。痛快的人吃起来,

一口一个不费事。但无论是对于美味,

还是其中蕴含的情感,都需要细细品味。


要是独自吃着水饺的时候,

那老台门熟悉的味道

就像是一种复习,

记忆中家人聚在一起包饺子、

吃饺子的感觉纷纷涌现,

心也渐渐安定下来。

饺子,就像是飘零的城市中,

在舌尖上安放了一个故乡,

也让任何一个平凡的日子,

都拥有特别的意义。

立冬了

不如来老台门吃碗饺子吧!

谢谢一路上有您! 

十年感动,感恩有您!


用我们的包子

让人们生活的更美好!




发布人:老台门灌汤包 发布时间:2017年11月7日 已被浏览 1547
 
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